Hoy vamos a hablar sobre las diferencias entre las placas de inducción y las cocinas vitrocerámicas, dos tipos de equipamiento de hostelería de alta tecnología que tienen similitudes pero también diferencias importantes. Además de explorar esas diferencias, vamos a analizar las ventajas y desventajas de cada una de estas opciones.
Placa de inducción vs vitrocerámica, las diferencias
Actualmente a nivel profesional podemos encontrarnos placas de inducción y vitrocerámica. Ambas opciones pueden ser una buena alternativa, siempre y cuando optemos por una de alta calidad que se adapte a las necesidades del negocio. En https://www.lahostelera.com/33-cocina-industrial podrás encontrar una amplia variedad de cocinas entre las que elegir. Lo importante es que tengas claro que se adaptan a lo que necesitas. Si tienes dudas, siempre puedes ponerte en contacto con los expertos de La Hostelera, a través de los cuales podrás tener la certeza de que te será más fácil conseguir la cocina que realmente necesita tu negocio.
Las cocinas profesionales de inducción y las vitrocerámicas son mejores que las cocinas de gas típicas porque cocinan los alimentos más rápido y de manera más uniforme. La principal diferencia entre ellas radica en cómo se calientan: las vitrocerámicas usan placas radiantes que calientan primero la superficie y luego la sartén, mientras que la inducción concentra el calor solo en la sartén sin dispersarlo alrededor. Esto significa que la zona alrededor de la sartén no se calienta demasiado, reduciendo el riesgo de quemaduras.
Además, en las placas de inducción, el calentamiento se realiza mediante el efecto joule, lo que ahorra más energía y calienta los platos más rápido.
Ventajas y desventajas de la placa de inducción
Vamos a profundizar en las ventajas y desventajas de usar una placa de inducción en tu cocina.
Ventajas de la placa de inducción
Seguridad mejorada: una de las principales ventajas de la placa de inducción es su seguridad. Al no usar fuego directo, se minimizan los riesgos asociados con quemaduras y fugas de gas. Esto es especialmente beneficioso si hay niños pequeños en casa o si te preocupa dejar la cocina sin vigilancia mientras cocinas.
Calentamiento rápido: la rapidez con la que una placa de inducción puede calentar es impresionante. En cuestión de minutos, puedes poner a hervir agua para pasta o preparar una sopa reconfortante. Esto no solo te ahorra tiempo, sino que también te permite cocinar de manera más eficiente.
Eficiencia energética: a diferencia de las cocinas tradicionales, donde parte del calor se pierde en el ambiente, con la inducción, todo el calor se concentra en la base de la olla o sartén. Esto significa que se desperdicia menos energía, lo que puede traducirse en ahorros en tu factura de electricidad a largo plazo.
Control preciso de la temperatura: con una placa de inducción, tienes un control preciso sobre la temperatura de cocción. Puedes ajustar la intensidad del calor con precisión, lo que es ideal para recetas que requieren un calor específico y para evitar que los alimentos se quemen.
Fácil limpieza: dado que la superficie de cocción de una placa de inducción no se calienta directamente, los derrames y salpicaduras no se queman en la superficie. Esto facilita mucho la limpieza, ya que puedes limpiar fácilmente cualquier derrame con un paño húmedo una vez que la placa se haya enfriado.
Desventajas de la placa de inducción
Costo inicial: si bien a largo plazo puede ahorrarte dinero en energía, el costo inicial de adquirir una placa de inducción suele ser más alto que el de una cocina eléctrica o de gas convencional. Además del costo de la placa en sí, también debes considerar el precio de las ollas y sartenes compatibles con la inducción, lo que puede aumentar aún más el gasto inicial.
Compatibilidad con utensilios de cocina: como mencionamos anteriormente, necesitarás ollas y sartenes especiales que sean compatibles con la inducción. Esto puede significar tener que reemplazar parte de tu vajilla actual, lo que supone un gasto adicional.
Posible ruido: algunas placas de inducción pueden emitir un zumbido o zumbido mientras están en uso, lo que puede resultar molesto para algunas personas, especialmente si la cocina está ubicada en un espacio abierto o cerca de áreas de descanso en el hogar.
A pesar de estas desventajas, muchas personas consideran que los beneficios de una placa de inducción superan con creces sus inconvenientes, especialmente aquellos que valoran la seguridad, la eficiencia energética y la precisión en la cocina.
Ventajas y desventajas de la cocina vitrocerámica
Ventajas de la vitrocerámica
Rápido calentamiento y cocción: las bobinas eléctricas de las cocinas vitrocerámicas emiten calor en un solo punto, lo que permite una mayor concentración de temperatura. Esto se traduce en tiempos de calentamiento y cocción notablemente más rápidos en comparación con otras opciones de cocina, como las cocinas a gas.
Facilidad de limpieza: la superficie lisa y plana de las cocinas vitrocerámicas facilita en gran medida la limpieza. A diferencia de las cocinas a gas, donde los quemadores y parrillas pueden acumular suciedad y grasa, en las vitrocerámicas basta con pasar un paño húmedo para dejar la superficie impecable. Esta característica es especialmente útil para aquellos que prefieren mantener su cocina ordenada y limpia con poco esfuerzo.
Compatibilidad con todo tipo de sartenes: las cocinas vitrocerámicas son compatibles con una amplia variedad de utensilios de cocina, desde sartenes de hierro fundido hasta ollas de acero inoxidable o aluminio. Esto brinda a los usuarios una gran flexibilidad a la hora de elegir sus utensilios de cocina y permite utilizar cualquier recipiente que tengan a mano sin preocuparse por dañar la superficie de cocción.
Desventajas de la vitrocerámica
Costo de funcionamiento más elevado: aunque las cocinas vitrocerámicas ofrecen ventajas en términos de velocidad de cocción y facilidad de limpieza, su costo de funcionamiento tiende a ser más alto que el de las cocinas de inducción. Esto se debe al mayor consumo de energía eléctrica necesario para mantener las bobinas calientes durante el proceso de cocción.
Residual de calor: una vez apagada la placa, la superficie cercana a las bobinas puede permanecer caliente durante un período de tiempo considerable. Este residual de calor puede representar un riesgo de quemaduras si se toca accidentalmente, especialmente para niños o mascotas que puedan estar cerca de la cocina. Es importante tener precaución y permitir que la superficie se enfríe completamente antes de manipularla.
